• Что можно приготовить из сухих грибов. Кроме супа. И по возможности

     

    Сухие белые замачиваю в холодной воде на ночь. Потом мелко режу, жарю с луком. Рис, морковь, яйца сварить. Натереть морковь, яйца, сыр. Укладываем слоями, промазывая майонезом, в такой последовательности: рис, грибы с луком, морковь, яйца, сыр сверху, его не мазать.

    Остальные ответы

    степан перов Мыслитель (8442) 3 года назад

    А делаю так. Грибы отварить, обжарить с луком, прокрутить через мясорубку, туда же еще несколько яиц вкрутую. Посолить, и заправить сметаной. Причем, грибов может быть сравнительно немного - вкус грибной все равно будет.

    лук репчатый 100 г

    масло растительное 80 г

    томат-пюре 60 г

    соль, перец молотый

    по вкусу

    масло сливочное 50 г

    зелень укропа, фенхеля

    или кервеля

    Способ приготовления:

    Грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой из расчета 1:7 и оставляют для набухания на 3-4 часа. Воду сцеживают. Грибы промывают еще раз, соединяют с процеженной водой, в которой они замачивались, и варят без соли до размягчения.

    Рис перебирают, промывают холодной водой и высушивают на полотенце.

    Очищенный лук мелко рубят, пассеруют на растительном масле 5—7 минут, добавляют обсушенный рис и пассеруют до розового цвета.

    В посуду с толстым дном кладут лук с рисом, нарезанные вареные грибы и вливают грибной бульон, так чтобы он покрывал продукты на 2 см выше их уровня, добавляют соль и при закрытой крышке тушат 20 минут. После этого добавляют томат-пюре, перец и при слабом нагреве тушат до готовности. Рис должен хорошо набухнуть, но не развариться.

    Перед подачей плов перемешивают, добавляют сливочное масло и раскладывают горкой на отдельные тарелки. Сверху посыпают рубленой зеленью.

    ALEKSA_ Просветленный (31071) 3 года назад

    Грибы сухие, жаренные в сметане

    сушеные грибы - 40г, масло растительное - 2 ч. л. сметана - 1.5 ст. л. молоко - 1/2 стакана, зеленый лук - 1/2 пучка, соль - по вкусу.

    Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается. Затем грибы нашинковать брусочками, слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и украсить зеленым луком.

    Соус из сухих грибов

    Cухие грибы - 100 г. мука - 2 ст. л. сливочное масло - 2 ст. л, репчатый лук - 2 гол. растительное масло - 100 г. соль, свежая зелень, сметана.

    Промытые сухие грибы замочить в холодной воде на 6 ч. Затем обязательно сварить в этой же воде и не солить. Муку обжарить в сливочном масле, а потом растворить в 3 стаканах горячего грибного бульона. Варить на слабом огне, помешивая в течении 15 мин. Луковицы очистить, мелко нашинковать и обжаривать, постепенно добавляя нарезанные грибы. Положить все в соус, перемешать. Добавить немного сметаны и мелко нарезанной зелени, посолить и прокипятить. Соус подавать к мясу, макаронам.

    Салат

    40 г сухих грибов промойте, залейте холодной водой на 3—4 ч, затем отварите и нашинкуйте соломкой. Кубиками нарежьте 100 г соленых огурцов. Мелко нашинкуйте 200 г репчатого лука и поджарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем грибы, огурцы и лук Смешайте, посолите, поперчите по вкусу и вместе слегка поджарьте на растительном масле. При подаче украсьте веточками зелени и кружочками огурца.

    Ушки из сухих грибов

    200 г сухих грибов, 10 луковиц, 2 ст. л. масла, немного перцу и соли. для теста 4 ст. муки, 2 яйца.

    Тесто приготовляют из 3-х ст. муки и 2-х яиц с водою, тонко раскатывают, режут на равные небольшие квадратики и на эти квадратики кладут понемногу фаршу. Далее берут 2 противоположные угла, сводят вместе так чтобы образовалась форма в виде маленькой косынки, кругом хорошо защипают и оставшиеся 2 угла соёдиняют также между собой и получают подобие уха. Понаделав таким образом ушек, их опускают в бульон, кипятят, пока ушки не подымутся вверх — сейчас же подают. Сухие грибы отваривают в небольшом количестве воды мелко рубят и смешивают с рубленым и поджаренным в масле луком, прибавляют немного перцу и соли.

    Котлеты из сушеных грибов и картофеля

    Сушеные грибы — 4—5 шт. картофель — 1/2 кг, лук — 2 шт. растительное масло для жаренья, соль - по вкусу.

    Грибы хорошо промыть, замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить. Вареные грибы мелко порубить и спассеровать в растительном масле вместе с мелко порубленным луком. Картофель отварить, очистить, растолочь, смешать с грибами и луком, сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить на растительном масле.

    Жаркое с грибами и овощами

    говядина - 500 г мякоти, масло сливочное - 50 г, грибы сушеные - 50 г, картофель - 5-6 клубней, морковь - 4 шт. лук репчатый - 1 головка, зелень, перец черный молотый, соль

    Мясо нарежьте на кусочки, натрите солью и перцем, выложите на сковороду с маслом. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до полуготовности. Затем положите нарезанные ломтиками морковь и грибы (предварительно замочите и отварите) и поставьте сковороду в разогретую духовку. Через 10–15 минут добавьте картофель и жарьте до готовности, поливая мясным сочком и помешивая. Если сочка мало, добавьте бульон.

    rida rida Знаток (477) 3 года назад

    Еще можно пирожки как из мяса

     



  • На главную